绞股蓝

【来源】本品为葫芦科植物绞股蓝的干燥全草。夏、秋二季采收，除去杂质，洗净，扎成小把，晒干。

【炮  制】除去杂质，洗净，稍润，切段，干燥。

【性  状】本品呈不规则的段。茎具细纵棱，直径1~3 mm，黄绿色或褐绿色，表面被短柔毛或近无毛。卷须侧生于叶柄基部，2歧或单一。叶互生，叶片多皱缩或破碎，薄纸质或膜质，完整叶通常由5~7小叶组成鸟趾状复叶，小叶片边缘有锯齿，黄绿色，被短毛。圆锥花序纤细，花细小。浆果球形，成熟时呈黑色，种子宽卵形，两面具乳头状凸起。气微，味苦微甘。

【性味与归经】苦、甘，微寒。归脾、肺经。

【功能与主治】益气健脾，化痰止咳，清热解毒，化浊降脂。用于脾胃气虚，倦怠食少，肺虚燥咳，咽喉疼痛，高脂血症等。

【用法与用量】15~30g。泡服一次3~6g。

与此同时绞股蓝也可以食用，今天给大家分享绞股蓝的家常做法-绞股蓝肉饼。

绞股蓝肉饼

食  材：新鲜的嫩绞股蓝20g、新鲜猪肉400g（肥瘦比例3：7）、嫩玉米粒30g、老姜一块、小葱10g、胡萝卜粒10g、红薯粉10g、菜籽油、盐、鸡精、胡椒粉适量。

步骤一：绞股蓝、老姜、嫩玉米粒、小葱、鲜猪肉快速淋水，老姜去皮切末，小葱切葱花，猪肉剁成肉粒（不要剁的太小）备用。

步骤二：绞股蓝焯水2次（更好的去除绞股蓝的苦味）。第一次将绞股蓝焯水7成熟，快速捞出放入凉水浸泡5分钟，继续换水焯水第二次，焯水后放凉切碎备用。

步骤三：碗中依次加入处理过的猪肉、绞股蓝、胡萝卜粒、姜末、葱花、玉米粒、红薯粉、盐、鸡精、胡椒粉、少量的清水等一起顺时针搅拌，用手搓成鸡蛋大小的肉球，然后压成饼状备用。

步骤四：平底锅中加入适量菜籽油，待油温升高菜籽油炼熟后再将绞股蓝肉饼依次放入平底锅中开小火慢慢煎，直到煎至两面金黄，取出，美味即成。

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供稿：王   钞（药学部）