大  蓟

本品为菊科植物蓟的干燥地上部分。夏、秋二季花开时采割地上部分，除去杂质，晒干。

【性  状】本品茎呈圆柱形，基部直径可达1.2cm；表面绿褐色或棕褐色，有数条纵棱，被丝状毛；断面灰白色，髓部疏松或中空。叶皱缩，多破碎，完整叶片展平后呈倒披针形或倒卵状椭圆形，羽状深裂，边缘具不等长的针刺；上表面灰绿色或黄棕色，下表面色较浅，两面均具灰白色丝状毛。头状花序顶生，球形或椭圆形，总苞黄褐色，羽状冠毛灰白色。气微，味淡。

  饮  片

【炮  制】除去杂质，抢水洗或润软后，切段，干燥。

【性味与归经】甘、苦，凉。归心、肝经。

【功能与主治】凉血止血，散瘀解毒消痈。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏，外伤出血，痈肿疮毒。

【用法与用量】9～15g。

与此同时大蓟也可以食用，今天给大家分享大蓟的家常做法-大蓟煎蛋。

大蓟煎蛋

食  材：新鲜的大蓟嫩叶300g、鸡蛋5个、猪油30g、小葱5g、盐适量。

步骤一：将大蓟、小葱快速淋水，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中用筷子或者打蛋器快速搅拌，直至蛋清和蛋黄快速融合用筷子夹不起蛋清为止。

步骤二：锅中依次加入适量清水、几滴猪油、5g食盐大火煮沸后加入新鲜的大蓟嫩叶焯水一分钟，捞出后立刻放入冷水中浸泡3分钟，时间到后捞出控干水分切成1cm段备用。

步骤三：将处理过的大蓟、葱花加入鸡蛋液中搅拌均匀备用。

步骤四：炒锅中加入适量猪油，待油温升高后倒入鸡蛋液，中火煎至蛋液凝固呈现金黄色后用锅铲分成小块状，起锅前加入适量食盐，搅拌均匀，美味即成。

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供稿：王   钞